A língua é um sistema de comunicação verbal, é um sistema de signos partilhado por uma comunidade de falantes. Segundo Saussure, a língua é um sistema léxico-lógico e gramatical que existe potencialmente na consciência das pessoas que falam o mesmo idioma.

Não sei o que pretende referir quando emprega a palavra "língua" (a língua em geral?, um idioma em particular, o português, por exemplo?) e a expressão "sistema flexível", pelo que não sei se a minha resposta vai ao encontro do que pretende.

Neste contexto, a palavra que me ocorre mais próxima de "flexível" é "aberto". Se quiser utilizar o termo aberto associado a sistema, não no sentido de estar excluído da lógica, mas apenas no de permitir a influência de factores externos, então poderá dizer que a língua é um sistema aberto.