A palavrinha “e” é uma conjunção coordenativa copulativa, porque serve para copular (ligar) elementos gramaticais coordenados: O João e o Pedro foram passear.

É o mesmo que em «eu e você».

Numa frase, a letra e, sozinha, nunca se pronuncia ê, mas sim i: O Pedro e o Paulo foram passear. Comprei um livro e um caderno.

Como denominação de letra, pronuncia-se é, e não ê, como vemos no alfabeto: a, b, c, d, e (= é e não ê), f, g, h, etc.

Pronunciamos ê, quando inserida em determinadas palavras: pêra, dedo, três, maneta, letra, eu e (= i) você, etc.

Se permanecer alguma dúvida, o Ciberdúvidas estará ao seu dispor; e eu também.