Relativamente ao primeiro caso, o termo escreve-se águas-ruças e designa o «líquido escuro que escorre das azeitonas» como se pode verificar em dicionários como o Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea da Academia das Ciências de Lisboa ou o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa.
Quanto à segunda questão, o termo que refere é da língua inglesa e significa «sabor», escreve-se “flavour” na Grã-Bretanha e “flavor” nos Estados Unidos da América; ambos se pronunciam “fleivor”, como indica o Dicionário de Inglês-Português da Verbo-Oxford.