Não sei responder completamente à sua pergunta...

Escanifobético começou a generalizar-se entre a juventude dos anos 50, com o sentido de estranho, esquisito, fora do comum, fora do normal.

Não sei onde nasceu, nem como foi formada a palavra. Não me lembro de a ter encontrado em autores do séc. XIX, nem na primeira metade deste século. Provavelmente, é uma deturpação do termo escalafobético, de origem igualmente obscura, usado no Brasil, com o sentido de estrambótico, extravagante, deselegante, desengonçado. Diz-se «pessoa irrequieta, faceira, viva, esperta».

Fontes: Grande Dicionário da Língua Portuguesa, da Porto Editora, Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa.