Analisemos as diferentes situações que apresenta:

1. «O filme X estreou» – é uma frase agramatical, pois quem estreia estreia alguma coisa. O filme estreou o quê? Também não usamos a frase «O João estreou», dizemos, por exemplo: O João estreou o casaco.
Ou seja, estamos em presença de um verbo transitivo, de um verbo que pede complemento directo.

2. «O filme X estreou-se nas salas de cinema portuguesas» - A frase está correcta. Trata-se de uma construção passiva com a partícula apassivante (ou pronome apassivador) se:
O filme X estreou-se... = O filme X foi estreado...

Como em qualquer construção passiva, o complemento directo passou a sujeito; como aconteceria, se colocássemos na passiva o exemplo dado anteriormente; então teríamos: O casaco foi estreado pelo João.
Na frase passiva, põe-se a tónica no sujeito da oração, não sendo relevante quem é o agente da passiva (ou seja, quem estreou o filme).
O verbo deverá concordar com o sujeito. No plural teremos, então:
Os filmes X e Y estrearam-se... = Os filmes X e Y foram estreados...

3. Para analisarmos a última situação referida, suponhamos a frase: O João estreou-se na natação. Este se é um pronome pessoal reflexo. É como se disséssemos: O João estreou-se a si próprio na natação.
Nesta frase, o complemento directo é se (a si próprio); a acção expressa pelo verbo recai sobre o próprio sujeito. Por isso, o pronome reflexo está sempre na mesma pessoa do sujeito do verbo, como podemos verificar através da conjugação verbal:

Eu estreei-me/Eu me estreei (a mim próprio); Tu estreaste-te/Tu te estreaste (a ti próprio); Ele estreou-se/Ele se estreou (a si próprio); Nós estreámo-nos/Nós nos estreámos (a nós próprios); Vós estreastes-vos/Vós vos estreastes (a vós próprios); Eles estrearam-se/Eles se estrearam (a eles próprios).