Em inglês a expressão "flip chart" é geralmente usada para significar gráficos, tabelas, mapas, organogramas e fluxogramas apresentados num suporte de papel sobre um cavalete, por contraposição àqueles que são apresentados por meio de transparências ou em diapositivos. Daí o termo "flip", indicando o acto de se virarem as folhas de papel onde se apresentam os gráficos. Desconheço equivalente em português.

"Flip chart" / bloco de cavalete

Cibernota:

Relativamente à questão sobre "Flip chart", colocada pela consulente Valerie Rosales, a tradução é "bloco de cavalete".