As regras vigentes em Portugal permitem alguma flexibilidade quanto ao emprego de maiúsculas. O substantivo organização só se escreve com maiúscula no meio de frase quando é nome próprio. Por exemplo: Organização do Tratado do Atlântico Norte (OTAN). Numa organização (por ex., numa empresa), grafa-se esta palavra com maiúscula se ela denominar um departamento: Departamento de Organização de Eventos. Por paralelismo com o nosso País ou mesmo o nosso Deus, se alguém quiser venerar o sentido de organização a este ponto, poderá transformar o termo isolado num nome próprio («a Organização»). Mas parece-me um exagero. Quanto às línguas, devê-las-íamos grafar com maiúscula, porque só existe uma Língua Inglesa, uma Língua Portuguesa, etc. Mas a tendência é, há muito tempo, escrever o nome das línguas com inicial minúscula, excepto quando se trate do nome de organismo, secção ou disciplina escolar. Na frase: «Utilize a unidade com o cabo de alimentação fornecido», temos nomes comuns (unidades e cabos há muitos), que devem grafar-se com minúscula. Cf. respostas anteriores Inicial maiúscula e O uso das maiúsculas.