Embora frequentemente ouçamos a primeira forma, é a segunda que está correcta: «Até que enfim apareceu alguém!» É assim que o emprego desta locução adverbial vem atestado no Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea: «até que enfim/encontraram a solução». O seu uso, como podemos verificar no Corpus do Português, é também abonado por muitos escritores portugueses. Por exemplo:

«Ora até que enfim te vejo sorrir», in Tal e Qual o Que Era, de David Mourão-Ferreira

«… até que enfim elas vieram», in A Via Sinuosa, de Aquilino Ribeiro