O Dicionário da Língua Portuguesa 2008, da Porto Editora, diz que o nome (substantivo) cevado significa «porco que se cevou» ou, em sentido figurado, «homem muito gordo»; como adjectivo, quer dizer «que se engordou», «farto» e «lambuzado» (particípio passado de cevar).

O Dicionário Eletrônico Houaiss diz, entre outra coisas, que cevado quer dizer «alimentado, nutrido (diz-se de pessoa ou animal)»; «submetido à engorda (diz-se de animal, esp[ecialmente] suíno); gordo»; «habituado à ceva (diz-se de animal); manso»; «cuja vontade foi satisfeita; saciado»; e, em zootecnia, «animal, esp[ecialmente] porco, castrado e criado na ceva ("cevadeiro"), a engordar».

A palavra cevado deriva do «lat[im] cibātus,a,um part[icípio] pas[sado] de cibāre, "sustentar, alimentar, nutrir, manter"; (...) ;f[orma] hist[órica] sXIV çeuado, sXV çevado».

Assim, cevado «poderá ser sinónimo de porco», em português-padrão, europeu ou do Brasil, não sendo específico de falares regionais.