Parece-me que a consulente pede que classifiquemos a última oração de cada uma das duas frases apresentadas. Sendo assim:

1.ª frase, última oração – «que não salga»: oração subordinada adjetiva relativa restritiva (antecedente é «o sal»).

2.ª frase, última oração – «(e) que se lhe há de fazer (à terra)?»: oração subordinante de uma frase de tipo interrogativa que apresenta uma construção de deslocação de tópico à esquerda (cf. «que se há-de fazer à terra» vs. «à terra, que se lhe há-de fazer?»).¹

¹ A deslocação de tópico não faz parte dos programas do ensino básico e secundário em Portugal.