O Dicionário Eletrônico Houaiss regist{#|r}a o termo homem-hora (com hífen) e considera homens-horas como o seu plural.
Homem-hora é «medida calculada segundo a capacidade de trabalho de um indivíduo no espaço de uma hora».
A afirmação corre{#c|}ta é «10 homens-horas».