Se usar o aportuguesamento escâner, faz o plural escâneres. Se preferir usar a forma inglesa scanner (entre aspas ou em itálico), acrescenta apenas um -s: scanners.

Quanto a saber qual é mais usual — se a forma inglesa, se o seu aportuguesamento —, diga-se que é muito frequente a ocorrência do anglicismo, apesar de, normativamente, se dever dar preferência ao aportuguesamento.