A expressão «Fresco como uma alface» quer dizer «Bom de saúde; com bom aspecto; nada cansado». Assim, é vulgar ouvir, a respeito de um atleta, a frase «Correu mais de vinte quilómetros, mas chegou "fresco como uma alface"».

[Fonte: Dicionário de Expressões Correntes, de Orlando Neves, edição da Editorial Notícias]