O plural de data-valor é datas-valor assim como o plural de data-limite é datas-limite. O substantivo data-valor refere-se a um determinado valor de uma operação bancária numa determinada data.

Uma vez que o segundo elemento (substantivo) limita o primeiro (substantivo), só o primeiro vai para o plural. O segundo substantivo tem valor de determinante específico, ou seja, na palavra em questão refere-se um determinado valor diferente dos outros, atingido numa determinada data. Este substantivo é como se fosse um complemento do primeiro.