Tudo depende muito do contexto, sobretudo no caso da primeira expressão, que pode ser bastante vaga. Assim, um «projecto de êxito» é o que promete o êxito ou cujo êxito está, de alguma forma, garantido desde a sua concepção ou ainda o que tem alcançado êxito. Quanto à outra expressão, «projecto com êxito», parece-me que apenas um dos sentidos se lhe aplica: o projecto que na realidade tem tido êxito.