Caro consulente: em português, só há colocação de sufixo -ão em palavras no feminino quando não existe o masculino dessa palavra. É o caso, entre outros, de garrafa / garrafão e ponte / pontão (ponte pequena). O masculino de vaca continua a ser touro ou boi.

Segundo o dicionário Aurélio, «vacão» significa campónio, rústico, lapuz; homem inútil, indolente, mandrião; homem estúpido, de curta inteligência, palerma. Nenhuma dessas definições se encaixa no aumentativo de vaca.