Segundo a «Nova Gramática do Português Contemporâneo» de Celso Cunha e Lindley Cintra, «os substantivos terminados em -s, quando oxítonos, formam o plural acrescentando também -es ao singular; quando paroxítonos, são invariáveis». Nesse caso, o substantivo vírus, sendo paroxítono, fica invariável no plural: os vírus.

Cf.  A origem de «vírus» e «célula» (e um pouco de Eça)