Apesar de o termo não se encontrar atestado, a verdade é que o substantivo se encontra bem formado, ou seja, trata-se de um derivado do substantivo presunto por associação do sufixo -aria, que denota «atividade, ramo de negócio». À semelhança do queijo, que também se inclui no ramo da charcutaria e que tem um negócio próprio que se denomina queijaria, podemos assumir presuntaria como denominação do negócio especializado em presuntos.

Nota: Existe registo de substantivos em português do Brasil com o sufixo -eria, que alterna com -aria, como loteria (cf. Dicionário Houaiss). Nessa perspetiva, poderíamos formar "presunteria", mas a verdade é que, mesmo no Brasil, esta possibilidade não se usa e o que ocorre é sempre presuntaria, como evidencia, entre outros, o caso do nome comercial Presuntaria Sadia.