O verbo ultimar, que significa «pôr fim a; concluir; acabar; terminar» e «fechar (negócio)», vem do «lat[im] ultĭmo,as,āvi,ātum,āre, "acabar, terminar (um tempo)".
[Fontes: Dicionário da Língua Portuguesa 2008, da Porto Editora, e Dicionário Eletrônico Houaiss]