Use tou, sem apóstrofo. Não se trata de uma contracção, mas, sim, de uma forma que perdeu a sílaba inicial. Este fenómeno chama-se aférese e ocorre com certas palavras do português como comenta o Dicionário Houaiss (s. v. aférese):

«sincronicamente, ocorre com frequência em uso informal e/ou popular da língua (p. ex., de professor forma-se fessor; de você formam-se ocê e cê; de estava forma-se tava, de espera forma-se pera)»

O apóstrofo é mais usado para assinalar fenómenos como a síncope no interior de palavras ou de sintagmas: "t´fonar" (quando se quer imitar o dialecto de Lisboa); d´Oliveira (em apelidos|sobrenomes precedidos por preposição).